پاورپوینت شيمی مواد غذايی

10,000 تومان

توضیحات

دانلود پاورپوینت با موضوع شيمی مواد غذايی
در قالب ppt ودر25اسلاید، قابل ویرایش
برشی ازمتن تحقیق:
• شیمی مواد غذائی یکی از مهمترین شاخه های علوم غذائی است
• در شیمی مواد غذائی،آن دسته از تغییرات که در جریان تولید،نگهداری و جابجائی مواد غذائی بوجود می آید مورد بحث قرار میگیرد.
• این تغییرات در بافت،طعم،رنگ،ارزش تغذیه ای و کیفیت بهداشتی ماده غذائی تاثیر دارند.

آب

• بخش مهمی از بسیاری از اقلام غذاها را آب تشکیل می دهد.
• آب دارای ویژگیهای خاص و کم نظیری است
• آب شرایط و عملکردهای مخصوصی را در سیستمهای غذائی بوجود می آورد.

ساختمان آب

• ملکول آب ازدو اتم هیدروژن و یک اتم اکسیژن تشکیل شده
• ملکول آب ساختار زاویه ای با زاویه 105 درجه دارد
• ملکول آب یک ملکول قطبی است
• در بین ملکولهای آب علاوه بر جاذبه های الکترو استاتیک، پیوند هیدروژنی هم وجود دارد.
• پیوند هیدروژنی تاثیر بسیار زیادی بر خواص فیزیکی و شیمیائی آب دارد. بعنوان مثال به دمای ذوب و جوش چند ملکول مشابه آب توجه می کنیم

خواص آب

• با کاهش درجه حرارت تا 4 درجه بطور پیوسته از حجم آب کاسته می شود.
• اما با کاهش دما از 4 درجه تا صفر درجه مقداری بر حجم آب اضافه می شود.
• آب 4 درجه بیشترین چگالی را دارد
• با انجماد آب یک افزایش چشمگیر 1/11 در حجم آب صورت میگیرد.
• افزایش مواد معدنی به آب بر نیروهای بین مولکولی آب تاثیر دارد

استان خوزستان.شهرستان خرمشهر.بخش مرکزی.شهر خرمشهر.محله مولوی.خیابان ثابت.پلاک99.طبقه همکف

تلفن
061-5327787

کپی رایت 2021 دانلود لینک فایل
طراحی سایت توسط دارکوب